Nízka teplota a vysoká vlhkosť prostredia a výkonnostný rozdiel zariadení na spracovanie v jarnej čajovej sezóne ovplyvňujú kvalitu spracovania jarného čaju.Pre zlepšenie kvality jarných čajových produktov a zvýraznenie kvalitatívnych charakteristík zeleného čaju je kľúčové zvládnuť technické body rozotierania, fixácie, tvarovania a sušenia.Nasleduje vysvetlenie kľúčových spoločných technológií spracovania zeleného čaju.
Pomocou programom riadeného stroja na vädnutie čaju
1. Zvädnutie
Roztieranie čerstvých čajových lístkov je primárny proces spracovania zeleného čaju.Dobrý účinok zvädnutia môže zlepšiť účinnosť fixácie zeleného čaju a môže lepšie zlepšiť problémy s kvalitou, ako je horkosť a trpkosť čajovej polievky.
1. Potenciálny problém
(1) Rozprestierajúce sa listy sú hrubšie a miešanie sa často používa na zabezpečenie rovnomerného vädnutia čaju, čo následne spôsobuje mechanické poškodenie rozprestierajúcich sa listov.
(2) V chradnúcom zariadení chýba pomocné vykurovacie zariadenie a proces ekologizácie nie je možné riadiť riadnym spôsobom.
(3) Počas procesu šírenia zeleného čaju sa ako referenčná používa digitálna teplota pomocného vykurovacieho zariadenia a teplota sypaných listov sa ignoruje.
(4) Stupeň šírenia zelene sa často posudzuje podľa mäkkosti a farby listov, pričom sa ignoruje existencia stoniek.
2. Riešenie
(1) Počas procesušírenie čerstvých listov, zabráňte operáciám mechanického poškodenia, ako je otáčanie a miešanie.
(2) Nainštalujte prídavné vykurovacie zariadenie a teplota listov by nemala prekročiť 28 °C počas fázy pôsobenia horúceho vzduchu v procese šírenia zeleného čaju.Je prijatá kombinácia prerušovaného pôsobenia horúceho vzduchu a statického šírenia.Teplota listov v štádiu pôsobenia horúceho vzduchu nepresahuje 28 °C a teplotou v statickom štádiu je teplota okolia.
(3) Stupeň šírenia zelene by sa mal posudzovať podľa rovnomerného úbytku vody z púčikov, listov púčikov alebo listov stonky, doplnený o vizuálne a čuchové vlastnosti, ako je farba a vôňa.
(4) Na roztieranie zelene použite teplotne a časovo riadený vädnúci stroj