Valcovanie čaju je proces tvarovania tvaru čajových výrobkov.Na základe dodržiavania konsenzu striedania „svetlo-ťažké-svetlo“ je kľúčom k zlepšeniu účinnosti valcovania použitie riadenia rýchlosti frekvenčnej modulácie a modulárneho riadenia teploty.

1. Potenciálny problém

(1) Tlak je príliš silný alebo príliš ľahký, rýchlosť otáčania je príliš rýchla, efekt tvarovania tvaru nie je dobrý a integrita výhonkov a listov je dokonca poškodená.

(2) Čas valcovania je príliš dlhý alebo sa hromadí dlhý čas po valcovaní a farba listov je tmavozelená a je výrazná zelená upchatá vôňa.

2. Riešenie

(1) V počiatočnom štádiu miesenia čaju by čas valcovania čerstvých listov nemal byť príliš dlhý a počiatočný čas valcovania čaju by mal byť 15 ~ 30 minút;hlavným účelom tejto fázy je miesiť mäkké žily listov (stonky) a miesiť tenké povrazy, takže rýchlosť miesenia a otáčania by nemala byť príliš vysoká, odporúča sa 20~30 otáčok/min;v neskoršom štádiu rolovania, pri lámaní buniek listov, nízkovriacich pachových látok a pretekaní čajovej šťavy, povedie dlhodobé rolovanie ľahko k zhoršeniu arómy a chuti čaju.Frekvenčná moduláciastroj na miesenie čajunašej spoločnosti môže realizovať reguláciu rýchlosti.

(2) Fáza opätovného miesenia (ak je to potrebné).V procese ďalšieho tvarovania tvaru prvých miesených listov po dehydratácii (alebo predbežnom sušení) je doba miesenia 12 až 15 minút a doba lisovania by nemala presiahnuť 5 minút.

(3) Po miesení čaju by mal čo najskôr vstúpiť do ďalšieho procesu a vyhnúť sa hromadeniu.

(4) Je potrebná modulárna kontrola teploty a vlhkosti procesu valcovania čaju.