Čajová fixácia

Konečným účelom metódy fixácie zeleného čaju je inaktivovať aktivitu enzýmu, berúc do úvahy stratu vody a tvar.Prijatie tvaru (rovný, plochý, kučeravý, zrnitý) ako vodidlo a prijatie rôznych metód fixácie na konečnú úpravu zelenej farby je kľúčom k dosiahnutiu vysoko účinnej výroby fixácie zeleného čaju.

1. Potenciálny problém

(1) Použitie odvlhčovania stroja na fixáciu bubnového čaju nie je jasné.

(2) Účinok tuhnutia nie je zrejmý po dokončení tvarovania zeleného ihličnatého čaju.

(3) V parnej fixácii je veľké množstvo pary a vôňa vody je výrazná.

(4) Fixácia čaju zahriateho parou, v dôsledku nerovnomernej hrúbky vrstvy listov, lokálne pripálenie, ktoré ovplyvňuje následné spracovanie.

(5) Včasné ochladzovanie čajových listov po fixácii čaju sa ignoruje.

(6) Dlhodobé hromadenie a opätovné vzplanutie spôsobené nadmernou hmotnosťou čajovej fixácie vedie k zhoršeniu kvality.

2. Riešenie

(1) Použitie odvlhčovacieho zariadenia v procese dehydratácie sa upravuje podľa enzymatického účinku čaju.Keď enzymatický stupeň nepostačuje, odvlhčovanie sa zastaví a na udusenie sa použije horúca a vlhká para, aby sa dosiahol doplnkový enzymatický čaj.Naopak, ak je účinok enzymatického čaju lepší, čas pôsobenia pary z vlhkého tepla by sa mal skrátiť, aby sa predišlo účinku vlhkého tepla a nedostatočnej strate zeleného plynu.

(2) Ihlový stroj na praženie čaju má zvyčajne funkciu tvarovania.Po fixácii pásikov by sa mali parametre, ako je teplota a uhol sklonu zariadenia, upraviť podľa výkonu zariadenia, aby sa predĺžil čas vyprážania a realizovalo sa tvarovanie tvaru.

(3) Upravte množstvo pary tak, aby vyhovovalo požiadavkám na fixáciu čaju, pričom sa vyhýbate účinkom vlhkého tepla spôsobeného nadmernou parou.

(4) Kontrolujte rovnomernosť a hrúbku vädnúceho čajového listu

(5) Čajové lístky po fixácii by sa mali včas ochladiť, aby sa zabránilo hromadeniu.V tomto prepojení je možné použiť chladiace a tieniace zariadenie na dosiahnutie chladiacich a tieniacich efektov.

(6) Zabráňte nadmernej fixácii čaju a zhoršeniu kvality akumulácie spôsobenému dlhodobou akumuláciou a opätovným vzplanutím.

Vzhľadom na vlastnosti nízkej teploty a vysokej vlhkosti v jarnej čajovej sezóne naša spoločnosť vylepšila aj vyššie uvedené sérieenzymatické stroje na zelený čaj.Urobte ich vhodnejšie na výrobu jarného čaju.