Účelom sušenia je stuhnúť a rozvinúť vôňu a chuť.Proces sušenia čaju sa zvyčajne delí na primárne sušenie a pečenie pre vôňu.Sušenie sa vykonáva podľa kvalitatívnych charakteristík čajových lístkov, ako je ochrana arómy a farby, ktoré si vyžadujú rozdielne metódy sušenia.

1. Možné problémy

(1) Počas procesu fixácie a sušenia čajových lístkov je čas pôsobenia pri vysokej teplote príliš dlhý, čo spôsobuje, že produkt má vysokú arómu.

(2) Čas vyprážania je príliš dlhý, čajové lístky sú lámané a lámané (najmä pri odstraňovaní pukov), farba je žltkastá a vlhkosť je nedostatočná.

(3) Čas sušenia čaju je nedostatočný a nepríjemný zápach, napríklad trávy, nie je úplne odstránený.

(4) Koncepcia intervalového sušenia chýba a väčšina z nich je jednorazová metóda sušenia primárne sušenie + jednorazové pečenie.

(5) Rozbitý prášok sa pred sušením neodstráni a následné teplotné pôsobenie je náchylné na vytváranie zvláštnych pachov, ako je vysoký oheň a pasta.

2. Riešenie

(1) Podľa rozdielu v obsahu vlhkosti v listoch je teplota najskôr vysoká a potom je spôsob sušenia nízky.Obsah vlhkosti v listoch primárneho sušenia je vysoký a vysoké teploty (110 ° C ~ 120 ° C) možno použiť na sušenie počas 12 ~ 20 minút.Suché listy chodidla majú nízky obsah vlhkosti a môžu sa sušiť pri 60 ℃ ~ 80 ℃ počas 2 ~ 3 hodín.Naša spoločnosť by mohla poskytnúť inteligentnéstroje na sušenie čajuna sušenie čaju, ktorý môže kontrolovať čas sušenia a teplotu sušenia podľa situácie čajových lístkov.

(2) Proces fixácie vyžaduje, aby čajové lístky boli tŕnisté a horké, tráva zmizla a aby sa vytvorila aróma s vyšším bodom varu, ako je gaštanové kadidlo, a fixácia sa môže zastaviť.Potom sa premiestnil do zariadenia na pečenie na ďalšie stuhnutie.

(3) Použitie postupného sušenia z vysokej na nízku teplotu a viacnásobného sušenia (interval asi jeden týždeň) môže lepšie rozvinúť kvalitu vône a chuti.

(4) preosejte čajový prášok.