Čierny aj zelený čaj sú čajové odrody s dlhou históriou.Zelený čaj má mierne horkú chuť, zatiaľ čo čierny čaj má mierne sladšiu chuť.Títo dvaja sú úplne odlišní a majú svoje vlastné charakteristiky a ľudia ich hlboko milujú.Ale veľa ľudí, ktorí nerozumejú čaju, nerozumie rozdielu medzi zeleným čajom a čiernym čajom a dokonca si mnohí myslia, že ich rozdiel je odvodený od nápojov zo zeleného a čierneho čaju, ktoré často pijú.Niektorí ľudia vôbec nevedia rozlíšiť medzi čiernym a zeleným čajom.Aby sa každý dozvedel viac o čínskom čaji, dnes vám predstavím rozdiel medzi čiernym čajom a zeleným čajom a naučím vás rozlíšiť čierny čaj a zelený čaj, aby ste pri pití čaju skutočne pocítili chuť čaju. v budúcnosti.

Po prvé, výrobný proces je odlišný

1. Čierny čaj:plne fermentovaný čajso stupňom fermentácie 80-90%.Výrobný proces nezabezpečuje fixáciu čaju, ale priamo vädne, miesi a krája a potom vedie kompletnú fermentáciu, aby sa čajové polyfenoly obsiahnuté v čaji oxidovali na thearubigíny, čím sa vytvoria tmavočervené čajové lístky a červená čajová polievka, ktorá je jedinečná pre čierny čaj.

Farba suchého čaju a uvarenej čajovej polievky je prevažne červená, preto sa nazýva čierny čaj.Keď bol čierny čaj prvýkrát vytvorený, nazýval sa „čierny čaj“.Pri spracovaní čierneho čaju dochádza k chemickej reakcii, chemické zloženie čerstvých lístkov sa výrazne mení, čajové polyfenoly sa znižujú o viac ako 90% a vznikajú nové zložky teaflavínov a theaflavínov.Aromatické látky sa zvýšili z viac ako 50 druhov v čerstvých listoch na viac ako 300 druhov.Niektoré kofeín, katechíny a theaflavíny sú zložené do lahodných komplexov, čím vzniká čierny čaj, červená polievka, červené listy a voňavá sladkosť.kvalitatívne charakteristiky.

2. Zelený čaj: vyrába sa bez akéhokoľvek procesu fermentácie

Čajové lístky sa vyrábajú z vhodných výhonkov čajovníka ako suroviny, a sú priamo vyrábané typickými postupmi ako naprčajová fixácia, valcovanie a sušenie po zbere.Farba suchého čaju, uvarenej čajovej polievky a spodná časť listov sú prevažne zelené, odtiaľ názov.Chuť je svieža a jemná, osviežujúca a príjemná.Vďaka rôznym konštrukčným metódam sa dá rozdeliť na vyprážaný zelený čaj pripravovaný v hrnci, ako je Longjing a Biluochun, a dusený zelený čaj varený v pare pri vysokej teplote, ako je japonský Sencha a Gyokuro.Prvý má silnú arómu a druhý má svieži a zelený pocit..