Zelený čaj má tri zelené vlastnosti: suchý zelený čaj, polievkový zelený a zelený spodok listov.Vďaka rôznym výrobným metódam existujú dusené zelené, pečené, na slnku sušené a vyprážané zelené s rôznymi vlastnosťami.
1. Vlastnosti duseného zeleného čaju Zelený čaj vyrobený z parou fixovaného zeleného čaju sa nazýva dusený zelený, vrátane čínskeho duseného zeleného, ​​japonského duseného zeleného, ​​ruského duseného zeleného, ​​indického duseného zeleného atď. Parený zelený by mal mať vlastnosti troch zelených, a to suchý čaj tmavozelený, zeleninová polievka žltozelená a spodná časť listov zelená.Väčšina dusených zelených čajov má tvar ihličia.
2. Charakteristika pečeného zeleného čaju Zelený čaj, ktorý sa po vyprážaní vysušil v hrnci, sa nazýva pečený zelený.Pečený zelený čaj má vo všeobecnosti vlastnosti odolnosti voči peneniu.Bežný pečený zelený čaj je vyrobený z jedného púčika, dvoch lístkov a troch lístkov.Potom, čo je vlasový čaj rafinovaný, nazýva sa obyčajný pražený zelený čaj.Vyznačuje sa dlhými, rovnými a plochými šnúrami s centimetrami, tmavozelenou farbou, čistou vôňou, jemnou chuťou a žiarivo žltozelenými listami na dne polievky.Špeciálne pražené zelené čaje sú všeobecne známe.
3. Charakteristika sušeného zeleného čaju Zelený čaj, ktorý je na panvici vyprážaný, fixovaný, rolovaný a sušený na slnku, sa nazýva sušený na slnku.Všeobecné charakteristiky opaľovania sú tmavozelená alebo čierna farba, oranžová farba polievky a rôzne stupne slnečného žiarenia.Medzi nimi je lepšia kvalita vyrobená z čerstvých listov veľkolistých druhov Yunnan, nazývaných Dianqing.Jeho vlastnosti sú tučné a silné, farba je tmavozelená, vôňa je silná a štipľavosť je silná.
4. Charakteristika praženého zeleného čaju Zelený čaj vyprážaný na panvici,čajová fixácia, čaj valcovaný a vyprážaný sa nazýva praženica zelený čaj.Vďaka rôznym metódam vyprážania čaju a tvaru čajových lístkov sa delí na dlhé vyprážané zelené, okrúhle vyprážané zelené a špeciálne vyprážané zelené.

(1) Dlhé vyprážané zelené prvky: tyčinka je tesná, rovná a okrúhla, s ostrými sadenicami, zelenou farbou, vysokou vôňou, silnou a jemnou chuťou a farba polievky a spodná časť listov sú žltozelené a svetlé .Vyprážané zelené prúžky sú pevnejšie a ťažšie ako pečené zelené prúžky a majú výraznejšiu polievkovú chuť.Po rafinácii sa nazýva čaj Mei na export a delí sa na Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi atď.(2) Charakteristika Yuanchaoqing: Častice Yuanchaoqing sú jemné a okrúhle, so zelenou farbou a jemnou chuťou.Rafinované častice perlového čaju sú okrúhlejšie, pevnejšie a hladšie ako perly, tmavo zelené a matné, a vôňa je tiež zvýraznená.(3) Charakteristiky špeciálnej praženej zeleniny: Podľa tvaru sa dá rozdeliť na tvar plochého plechu, kučeravý tvar, tvar ihly, tvar guľôčky, tvar rovnej tyče atď. Napríklad West Lake Longjing je špeciálne vyprážané zelený čaj s plochými, hladkými a rovnými listami, ktoré sú zelenej farby, voňavé, jemnej chuti a krásneho tvaru.