Akademik Chen, prvý akademik Akadémie inžinierstva v čínskom čajovom priemysle, verí, že kvercetín, flavonoidová zlúčenina, ktorá sa dobre zachováva pri spracovaní bieleho čaju, je dôležitou súčasťou vitamínu P a má významný vplyv na redukciu ciev priepustnosť.na účinok znižovania krvného tlaku.
Ochrana pečene z bieleho čaju
V rokoch 2004 až 2006 Yuan Dishun, profesor na Massachusetts Institute of Technology v Spojených štátoch a bývalý profesor na poľnohospodárskej a lesníckej univerzite Fujian, veril, že aktívne zložky vznikajúce pomalou zmenou účinných látok počas procesu vädnutia bielej farby. čaj je prospešný na inhibíciu poškodenia pečeňových buniek, čím znižuje akútne poškodenie pečene.Poškodenie pečene je ochranné.
Propagácia bieleho čaju na hematopoetický proces erytrocytov
Profesor Chen Yuchun z Fujianskej akadémie tradičnej čínskej medicíny uviedol, že biely čaj môže výrazne zlepšiť alebo zlepšiť bunkovú imunitnú funkciu normálnych myší a myší s nedostatkom krvi prostredníctvom vedeckého výskumu na myšiach a môže významne podporiť sekréciu faktora stimulujúceho kolónie zmiešanou slezinou. lymfocytov u normálnych myší.(CSF), môže výrazne zvýšiť hladinu sérového erytropoetínu, čo dokazuje, že môže podporovať hematopoetický proces červených krviniek.
polyfenoly
Polyfenoly sa v prírode vyskytujú vo veľkej miere, známe čajové polyfenoly, jablkové polyfenoly, hroznové polyfenoly atď. sa pre svoju dobrú antioxidačnú funkciu široko používajú v kozmetike, farmaceutike a iných oblastiach.
Čajové polyfenoly sú jednou z hlavných zložiek, ktoré tvoria farbu a vôňu čaju, a sú tiež jednou z hlavných zložiek, ktoré majú v čaji zdravotné funkcie.Má vysoký obsah, širokú distribúciu a veľké zmeny a má najvýznamnejší vplyv na kvalitu čaju.
Čajové polyfenoly zahŕňajú katechíny, antokyány, flavonoidy, flavonoly a fenolové kyseliny atď.
Medzi nimi majú najvyšší obsah a najdôležitejšie katechíny.
Štúdie ukázali, že po polhodinovom vypití šálky čaju sa antioxidačná kapacita (schopnosť bojovať proti voľným kyslíkovým radikálom) v krvi zvýši o 41 % až 48 % a pri vysokej teplote môže trvať jeden a pol hodiny. úrovni.
Aminokyseliny v čaji
Aminokyseliny v čaji zahŕňajú najmä viac ako 20 druhov theanínu, kyseliny glutámovej, kyseliny asparágovej atď. Z nich je dôležitou zložkou, ktorá tvorí vôňu a sviežosť čaju, theanín, ktorý tvorí viac ako 50 % voľných aminokyselín v čaji.Jeho vo vode rozpustná látka sa vyznačuje hlavne umami a sladkou chuťou, ktorá môže potlačiť horkosť a trpkosť čajovej polievky.
Okrem extrakcie z čaju možno zdroj theanínu získať aj biosyntézou a chemickou syntézou.Pretože theanín má funkciu znižovania krvného tlaku a upokojovania nervov, zlepšuje spánok a podporuje funkciu mozgu, theanín sa používa ako zdravá potravina a farmaceutická surovina.